Vanille muffins met chocoladestukjes

Préparation

1. Wikkel de zoete aardappel in keukenpapier en plaats  8 minuten in de microgolfoven.
2. Verwijder het vruchtvlees met een lepel. Mix het met de HiPRO shake en zet het opzij.
3. Meng de eieren, suiker en oliën in een kom.
4. Voeg het zoete aardappelmengsel en de vanillepasta toe en meng.
5. Doe de speltmeel en het bakpoeder in een zeef en zeef het in de kom. Voeg de baking soda en de azijn toe om het te laten rijzen en meng alles.
6. Voeg de chocoladestukjes toe (bewaar er enkele voor de garnering).
7. Giet het deeg tot halverwege in cupcake vormpjes en doe er wat chocoladestukjes bovenop.
8. Bak op 180°C gedurende 17 minuten.

Smakelijk!